La crème brûlée est un dessert classique de la gastronomie française, connu pour sa texture crémeuse et sa croûte de caramel croquante. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette facile vous permettra de réaliser ce délice chez vous. Suivez ces étapes simples pour impressionner vos invités !
Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Cela permettra à votre crème brûlée de cuire lentement et uniformément.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et ajoutez-la à la crème. Laissez infuser pendant quelques minutes. Si vous utilisez du sucre vanillé, vous pouvez l'ajouter directement à la crème.
Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre (100 g) jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cela aidera à incorporer de l'air, rendant la crème brûlée plus légère.
Retirez la gousse de vanille de la crème si vous en avez utilisé une. Versez doucement la crème chaude sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre tout en remuant. Cela permet de tempérer les œufs et d'éviter qu'ils ne coagulent.
Versez le mélange dans des ramequins. Disposez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela créera un bain-marie qui garantit une cuisson douce.
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes. La crème brûlée doit être prise mais légèrement tremblotante au centre. Retirez-les du four et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre roux sur chaque crème brûlée. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les placer sous le grill de votre four quelques minutes, mais surveillez bien pour éviter que le sucre ne brûle.
Laissez reposer les crèmes brûlées pendant quelques minutes après la caramélisation pour que le sucre durcisse. Servez-les avec des fruits frais, comme des baies, ou une touche de crème fouettée pour un contraste délicieux.
Réaliser une crème brûlée est un excellent moyen de terminer un repas sur une note sucrée. Avec sa préparation simple et ses ingrédients accessibles, ce dessert classique ravira à coup sûr vos convives. N’hésitez pas à la personnaliser avec différents arômes, comme le chocolat ou le café, pour la rendre encore plus gourmande. Bon appétit !
